Unique & Omnivore
– Unique & Omnivore –
Notre cuisine Pérouvence est une plongée immersive au coeur de notre identité culinaire si singulière,
une rencontre insolite et audacieuse entre le Pérou et la Provence, au rythme des saisons et des produits locaux, des arrivages quotidiens
et de notre réflexion toujours plus poussée vers une gastronomie durable, enracinée, engagée.
Vous voilà prêts à embarquer pour une véritable découverte et traversée de notre univers aux saveurs vibrantes,
avec pour fil conducteur les herbes Provençales et les piments Péruviens, souligné par des acidités maîtrisées et des cuissons justes à la braise.
MAÏ
en 4 évolutions
– vendredi midi, samedi midi –
(hors jours de fêtes et fériés)
55 €
Accord Vins Pérou & Rhône
30 €
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ZOU MAÏ
en 6 évolutions
– lundi soir, jeudi soir –
(hors jours de fêtes, fériés et juillet)
95 €
Accord Vins Pérou & Rhône
60 €
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LONGO MAÏ
en 8 évolutions
– vendredi soir, samedi soir, dimanche –
125 €
Accord Vins Pérou & Grands Vins Rhône-Provence
80 €
Liste de quelques produits Péruviens utilisés dans notre cuisine :
Ají amarillo, Leche de Tigre, Maïs Chulpe, Kion, Ají limo, Rocoto, Hierba Luisa, Pisco, Ocopa, Mate de coca, Maïs morado, Chuño, Sel de Maras, Ají panca, Yuyo, Huacatay, Sauco, Chicha de jora, Leche de Pantera, Aguaymanto, Café Chirinos, Quinoa, Aguaje, Huancaina, Oca, Graines de Chia, Ají mirasol, Chincho, Yuca, Maïs Choclo, Lulo, Sacha Inchi, Ají mochero, Maracuya, Kiwicha, Achiote, Maca, Poivre Chapa, Algarrobo, Ají charapita, Guanabana, Lúcuma, Cacao bio de Piura, Quilla, Chanchamayo…
Notre cuisine « Pérouvence », omnivore, ne nous permet pas de nous adapter à une restriction ou choix alimentaire particulier (véganisme, intolérance au gluten et/ou au lactose, allergies diverses légères ou sévères…).
Nous ne pourrons pas modifier ou remplacer un plat si vous ne pouvez pas consommer un ou plusieurs ingrédients le composant.
Nous vous invitons à profiter pleinement et vous laisser guider dans ce voyage culinaire, entre Provence et Pérou.
Ce menu change régulièrement et peut être modifié à tout moment sans préavis
selon la disponibilité de chaque produit frais le composant, en fonction de la saison, de la météo et des arrivages quotidiens de nos producteurs locaux.