Cuisine Pérouvence

Bouillon de cèpes au huacatay

Cèpes sur le grill

Truffe noire du Vaucluse

Millefeuille Panini, praliné à l’aguaje

Dorades roses de Méditerranée

Daurade royale, topinambours, jus d’une Parihuela

Jujubes de Provence

Poire, babas & Pisco

Gnocchi de manioc, huacatay & truffe noire

Pot-au-feu de lotte à la hierba Luisa

Gingembre bio du Pérou

Ceviche de poulpe et encornet de Méditerranée

Noix de coquilles Saint-Jacques & piment limo

Artichauts poivrade

Fleur de courgette, brandade de turbot, huacatay

Crème glacée au bois d’olivier fumé, olives maturées & lulo

Agneau de Provence, tomates cramées, crème au foin & Chimichurri

Oca du Pérou & oxalis

Kiwi de Provence & hierba Luisa

Maquereau de Méditerranée, fenouil, piment amarillo

Olluco du Pérou

Tiradito de poulpe de Méditerranée

Chocolat bio de Piura & corossol

Tomates de Provence & piment rocoto

Tourteau, courgettes & huacatay

Morilles

Truffe noire

Truffe noire