Du 30 septembre au 13 octobre 2019,
Votre invité est notre invité !
1 MENU ACHETÉ = 1 MENU OFFERT
AUTOUR DU FOIE GRAS ET DE LA TRUFFE D’AUTOMNE
L’AMUSE-BOUCHE
Petite touche salée pour commencer…
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LE FOIE GRAS DE CANARD DES LANDES
Confit à la fleur de sel de Maras, pulpe de coing parfumée au Pisco Acholado,
et figue de Solliès acidulée à la chicha de jora,
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LE FILET DE BOEUF ROSSINI
Rôti au sautoir à l’huile d’ají panca, escalope de foie gras de canard poêlée,
lamelles de truffe d’automne, purée de rutabaga au huacatay, réduction d’une Bordelaise,
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LE BRILLAT-SAVARIN À LA TRUFFE
D’automne en farce, condiments salés / sucrés,
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LA GUANABANA ET LE CHOCOLAT ANDOA DU PÉROU
En variation de goûts et textures,
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LES MIGNARDISES ET CONFISERIES
Quelques douceurs pour terminer.
Prix du menu 120 €
soit 1 menu 120 € acheté = 1 menu 120 € offert, soit 60 € par personne !
Prix net en euros, T.V.A. incluse, hors boissons
Découvrez notre nouveau service de boutique en ligne pour continuer à vous faire plaisir avec ou sans confinement !
Une belle gamme de produits Maison made in ‘’Pérouvence’’ vous attend ainsi que des recettes, produits et autres gourmandises sélectionnés en partenariat avec un Chef étoilé, un M.O.F. fromager, un M.O.F. pâtissier ainsi que tous nos artisans mareyeur, boucher, maraîcher, trufficulteur, apiculteur, oléiculteur, vignerons… !
C’est également l’occasion de soutenir nos producteurs avec lesquels nous travaillons depuis toutes ces années Et qui sont aujourd’hui plus que jamais fragilisés.