Du 30 septembre au 13 octobre 2019,
Votre invité est notre invité !
1 MENU ACHETÉ = 1 MENU OFFERT
AUTOUR DU FOIE GRAS ET DE LA TRUFFE D’AUTOMNE
L’AMUSE-BOUCHE
Petite touche salée pour commencer…
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LE FOIE GRAS DE CANARD DES LANDES
Confit à la fleur de sel de Maras, pulpe de coing parfumée au Pisco Acholado,
et figue de Solliès acidulée à la chicha de jora,
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LE FILET DE BOEUF ROSSINI
Rôti au sautoir à l’huile d’ají panca, escalope de foie gras de canard poêlée,
lamelles de truffe d’automne, purée de rutabaga au huacatay, réduction d’une Bordelaise,
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LE BRILLAT-SAVARIN À LA TRUFFE
D’automne en farce, condiments salés / sucrés,
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LA GUANABANA ET LE CHOCOLAT ANDOA DU PÉROU
En variation de goûts et textures,
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LES MIGNARDISES ET CONFISERIES
Quelques douceurs pour terminer.
Prix du menu 120 €
soit 1 menu 120 € acheté = 1 menu 120 € offert, soit 60 € par personne !
Prix net en euros, T.V.A. incluse, hors boissons