Du 1er au 14 octobre 2018,
Votre invité est notre invité !
1 MENU ACHETÉ = 1 MENU OFFERT
AUTOUR DU FOIE GRAS ET DE LA TRUFFE D’AUTOMNE
L’AMUSE-BOUCHE
Petite touche salée pour commencer…
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LE FOIE GRAS DE CANARD DES LANDES
Confit à la fleur de sel de Camargue, textures de coing,
gelée au raisin Muscat et figue de Solliès acidulée,
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LE FILET DE BOEUF ROSSINI
Rôti au sautoir, escalope de foie gras de canard poêlée, lamelles de truffe d’automne,
purée lisse de rutabaga, réduction d’une Bordelaise,
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LE BRILLAT-SAVARIN À LA TRUFFE
D’automne en farce, pousses d’herbes à l’huile d’olive des Baux,
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LES MIRABELLES DE LORRAINE
En mousse légère au cœur fondant, sorbet à l’eau-de-vie du fruit,
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LES MIGNARDISES ET CONFISERIES
Quelques douceurs pour terminer.
Prix du menu 120 €
soit 1 menu 120 € acheté = 1 menu 120 € offert, soit 60 € par personne !
Prix net en euros, T.V.A. incluse, hors boissons