Du 1er au 14 octobre 2018,
Votre invité est notre invité !
1 MENU ACHETÉ = 1 MENU OFFERT
AUTOUR DU FOIE GRAS ET DE LA TRUFFE D’AUTOMNE
L’AMUSE-BOUCHE
Petite touche salée pour commencer…
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LE FOIE GRAS DE CANARD DES LANDES
Confit à la fleur de sel de Camargue, textures de coing,
gelée au raisin Muscat et figue de Solliès acidulée,
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LE FILET DE BOEUF ROSSINI
Rôti au sautoir, escalope de foie gras de canard poêlée, lamelles de truffe d’automne,
purée lisse de rutabaga, réduction d’une Bordelaise,
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LE BRILLAT-SAVARIN À LA TRUFFE
D’automne en farce, pousses d’herbes à l’huile d’olive des Baux,
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LES MIRABELLES DE LORRAINE
En mousse légère au cœur fondant, sorbet à l’eau-de-vie du fruit,
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LES MIGNARDISES ET CONFISERIES
Quelques douceurs pour terminer.
Prix du menu 120 €
soit 1 menu 120 € acheté = 1 menu 120 € offert, soit 60 € par personne !
Prix net en euros, T.V.A. incluse, hors boissons
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Une belle gamme de produits Maison made in ‘’Pérouvence’’ vous attend ainsi que des recettes, produits et autres gourmandises sélectionnés en partenariat avec un Chef étoilé, un M.O.F. fromager, un M.O.F. pâtissier ainsi que tous nos artisans mareyeur, boucher, maraîcher, trufficulteur, apiculteur, oléiculteur, vignerons… !
C’est également l’occasion de soutenir nos producteurs avec lesquels nous travaillons depuis toutes ces années Et qui sont aujourd’hui plus que jamais fragilisés.